Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca: A Confort Food Perfeita

Se você está em busca de uma receita que seja o verdadeiro abraço em forma de comida, o escondidinho de carne seca com purê de mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira) é a escolha certeira. A combinação da cremosidade do purê com o sabor marcante e levemente salgado da carne seca desfiada conquista qualquer paladar.

Abaixo, você confere o passo a passo completo para preparar essa delícia na sua casa e impressionar a família toda!

Ingredientes

Para a carne seca:

• 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de chá de caldo de carne (ou água)

Para o purê de mandioca:

• 1 kg de mandioca (aipim) cozida e sem o fio central
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de chá de leite (aproximadamente)
• Sal a gosto
• 1 pitada de noz-moscada ralada

Para a montagem:

• 150g de queijo mussarela ralado (ou queijo coalho)

Modo de Preparo

1. Prepare a carne seca: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2. Adicione os tomates picados e refogue por cerca de 3 minutos até que comecem a desmanchar.
3. Acrescente a carne seca desfiada, misture bem e tempere com pimenta-do-reino e sal (cuidado com o sal, pois a carne seca já costuma ser salgada).
4. Despeje o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos para apurar os sabores. Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde, misture e reserve.
5. Faça o purê: Ainda quente, passe a mandioca cozida por um espremedor ou bata no processador. Se preferir uma textura mais rústica, use um amassador de batatas.
6. Em uma panela, coloque a mandioca espremida, a manteiga, a noz-moscada e o sal.
7. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sem parar em fogo baixo, até obter um purê cremoso, liso e homogêneo. Reserve.
8. Monte o prato: Em um refratário untado com um pouco de manteiga, faça uma primeira camada com metade do purê de mandioca.
9. Espalhe toda a carne seca refogada por cima do purê, formando uma camada uniforme.
10. Cubra a carne com o restante do purê de mandioca, alisando bem a superfície com uma espátula.
11. Gratine e sirva: Polvilhe o queijo ralado por cima de todo o purê. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Retire do forno e sirva quente.

Conclusão e Dica Extra

O escondidinho de carne seca com purê de mandioca é um prato completo que harmoniza perfeitamente com uma salada verde fresca para equilibrar a refeição.

Dica extra: Quer dar um toque ainda mais especial e surpreender os convidados? Adicione uma camada de requeijão cremoso ou catupiry logo abaixo da cobertura de queijo. Essa surpresa cremosa no meio da carne vai deixar o seu escondidinho irresistível e ainda mais suculento! Bom apetite!