Carne de panela com batatas e cenoura

Carne de Panela com Batatas e Cenoura: A Receita Afetiva que Derrete na Boca

Nada desperta mais a sensação de comida de mãe ou de avó do que uma boa carne de panela com batatas e cenoura. Esse clássico da culinária brasileira é reconfortante, econômico e perfeito para reunir a família ao redor da mesa. O melhor de tudo? Usando os cortes certos e o tempo de cozimento ideal, a carne fica tão macia que desmancha no garfo, enquanto os legumes absorvem todo o sabor do caldo temperado.

Ingredientes

• 1 kg de carne para panela (sugestões: músculo, acém ou patinho) cortada em cubos grandes
• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 cenouras grandes cortadas em rodelas grossas ou pedaços
• 3 batatas médias descascadas e cortadas em metades ou quatro partes
• Cerca de 700 ml de água fervente (ou caldo de carne caseiro)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
• 1 folha de louro

Modo de Preparo

1. Selando a carne: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto. Adicione os cubos de carne aos poucos (para não juntar água) e deixe dourar bem de todos os lados. Isso cria uma camada de sabor incrível no fundo da panela.
2. Refogando os temperos: Acrescente a cebola picada e o alho à panela com a carne. Refogue por cerca de 3 minutos até que a cebola fique transparente e o alho libere aroma.
3. Adicionando a base de molho: Junte os tomates picados, o extrato de tomate e a folha de louro. Misture bem e refogue por mais 2 minutos, permitindo que o tomate comece a desmanchar.
4. O cozimento da carne: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje a água fervente até cobrir a carne, tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar, abaixe o fogo. Cozinhe por aproximadamente 35 a 40 minutos.
5. Entrando com os legumes: Retire a pressão da panela com cuidado, abra e verifique se a carne já está macia. Adicione as cenouras e as batatas (como a cenoura demora um pouco mais para cozinhar, você pode colocá-la 5 minutos antes da batata, mas cortando em pedaços proporcionais, podem ir juntas).
6. Finalizando: Com a panela aberta (ou apenas semi-tampada, sem pegar pressão), cozinhe em fogo médio por mais 15 a 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o caldo tenha engrossado levemente.
7. Para servir: Desligue o fogo, ajuste o sal se necessário, polvilhe bastante cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente bem quente.

Conclusão e Dica Extra

A carne de panela com batatas e cenoura é um prato coringa que combina perfeitamente com arroz branco fresquinho e uma farofinha crocante.

Dica extra: Quer dar um toque de restaurante ao seu prato? Adicione meia xícara de vinho tinto seco logo após dourar a carne e deixe o álcool evaporar antes de colocar os tomates e a água. O vinho acentua o sabor da carne e deixa o caldo com uma profundidade de sabor surpreendente!