Escondidinho de Frango do Campo com Milho e Requeijão: O Sabor da Herdade na sua Mesa
O escondidinho é um dos pratos mais reconfortantes da culinária brasileira. Quando combinamos a maciez da mandioca com um recheio suculento de frango do campo, o resultado é uma verdadeira explosão de sabor com gostinho de comida de avó. A adição do milho traz um toque adocicado irresistível, enquanto o requeijão garante a cremosidade perfeita. Vamos para a cozinha?
Ingredientes
Para o puré de mandioca:
* 1 kg de mandioca (aipim) cozida e sem fiapos
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 1/2 chávena de leite (aproximadamente)
* Sal a gosto
* Noz-moscada ralada na hora a gosto
Para o recheio de frango do campo:
* 500g de peito de frango do campo cozido e desfiado
* 2 colheres de sopa de azeite
* 1 cebola picada
* 3 dentes de alho picados
* 2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
* 1 lata de milho verde escorrido
* 1/2 chávena de molho de tomate
* Coentros ou salsa picados, sal e pimenta-preta a gosto
* 1 copo (200g) de requeijão cremoso
Para a montagem:
* 150g de queijo mozzarella ralado (para gratinar)
Modo de Preparo
- Prepare o puré: Numa tacho, amasse a mandioca ainda quente com um passe-vite ou garfo. Adicione a manteiga, o sal, a noz-moscada e vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo em lume brando até obter um puré liso e cremoso. Reserve.
- Faça a base do recheio: Numa tacho grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
- Adicione o frango: Acrescente o frango do campo desfiado e refogue por alguns minutos para absorver bem os temperos.
- Enriqueça o refogado: Junte os tomates picados, o molho de tomate e o milho verde. Misture bem e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos, até que o molho encorpe.
- Finalize o recheio: Desligue o lume, ajuste o sal e a pimenta-preta. Incorpore os coentros ou a salsa e adicione metade do requeijão cremoso, misturando delicadamente para dar cremosidade ao frango.
- Monte o prato: Num tabuleiro de ir ao forno untado com um pouco de manteiga, faça uma primeira camada com metade do puré de mandioca.
- Adicione o recheio: Distribua o refogado de frango do campo uniformemente sobre o puré. Por cima do frango, espalhe colheradas do restante do requeijão.
- Cubra e finalize: Cubra com o restante do puré de mandioca, espalhando com cuidado. Polvilhe a mozzarella ralada por cima de tudo.
- Gratine: Leve ao forno previamente aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Sirva bem quente.
Conclusão e Dica Extra
O escondidinho de frango do campo com milho e requeijão é uma refeição completa que agrada a toda a família, perfeita para o almoço de domingo ou para um jantar aconchegante durante a semana.
Dica extra: Se quiser dar um toque ainda mais especial e rústico ao seu prato, substitua a mozzarella ralada por queijo coalho ralado grosso na hora de gratinar. O contraste do salgadinho do queijo com o adocicado do milho vai elevar esta receita a outro nível!