Salmão ao molho de maracujá com purê de mandioquinha

Salmão ao Molho de Maracujá com Purê de Mandioquinha: Uma Combinação Perfeita

Se você está procurando um prato sofisticado, fácil de fazer e que surpreenda no sabor, encontrou a receita ideal. O salmão ao molho de maracujá equilibra perfeitamente a gordura boa do peixe com a acidez refrescante da fruta. Acompanhado por um purê de mandioquinha (também conhecida como batata-baroa) aveludado e levemente adocicado, esta refeição tem “cara de restaurante”, mas pode ser preparada facilmente na sua própria cozinha.

Ingredientes

Para o Salmão:

• 2 postas ou filés de salmão (cerca de 200g cada)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Para o Molho de Maracujá:

• Polpa de 2 maracujás (com as sementes)
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de açúcar (para quebrar a acidez)
• 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água
• Sal a gosto

Para o Purê de Mandioquinha:

• 500g de mandioquinha descascada e picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 de xícara de leite (aproximadamente)
• Sal e noz-moscada ralada na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o salmão: Tempere os filés de salmão com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinando por cerca de 15 minutos.
2. Cozinhe a mandioquinha: Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe a mandioquinha picada até que esteja bem macia (ponto de garfo).
3. Faça o purê: Escorra a mandioquinha e passe-as ainda quentes por um espremedor. Volte o purê para a panela em fogo baixo, adicione a manteiga, o leite aos poucos e mexa bem até obter uma textura lisa e cremosa. Tempere com sal e umapitada generosa de noz-moscada. Reserve aquecido.
4. Grelhe o salmão: Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite em fogo médio-alto. Coloque os filés de salmão com a pele para baixo e deixe por cerca de 4 a 5 minutos até dourar. Vire com cuidado e doure o outro lado por mais 3 minutos. Retire e reserve.
5. Prepare o molho: Na mesma frigideira (para aproveitar o sabor do salmão), adicione a polpa do maracujá, a água, o açúcar e uma pitada de sal. Deixe ferver por alguns minutos. Acrescente o amido de milho dissolvido e mexa constantemente até o molho engrossar e ganhar brilho.
6. Monte o prato: Em um prato fundo ou raso, faça uma cama generosa com o purê de mandioquinha. Acomode o filé de salmão grelhado ao lado e regue com o molho de maracujá quente por cima.

Conclusão

Este salmão ao molho de maracujá com purê de mandioquinha é a prova de que comer bem e de forma saudável pode ser extremamente prático. O contraste de texturas e sabores vai conquistar todos à mesa.

Dica extra: Quer dar um toque ainda mais especial à apresentação? Decore o prato com algumas folhas de cebolinha finamente picadas ou brotos frescos por cima do salmão, e reserve algumas sementes de maracujá sem o caldo para colocar no topo na hora de servir. Bom apetite!