Salmão com Molho de Maracujá e Puré de Batata-Doce: Uma Combinação Perfeita

Se procura um prato sofisticado, fácil de fazer e que surpreenda no sabor, encontrou a receita ideal. O salmão com molho de maracujá equilibra perfeitamente a gordura boa do peixe com a acidez refrescante da fruta. Acompanhado por um puré de batata-doce amarela (também conhecida como batata-baroa ou mandioquinha) aveludado e levemente adocicado, esta refeição tem “cara de restaurante”, mas pode ser preparada facilmente na sua própria cozinha.

Ingredientes

Para o Salmão:

2 postas ou lombos de salmão (cerca de 200g cada)
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta-preta a gosto
1 colher de sopa de azeite

Para o Molho de Maracujá:

Polpa de 2 maracujás (com as sementes)
1/2 chávena de água
1 colher de sopa de açúcar (para cortar a acidez)
1 colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água
Sal a gosto

Para o Puré de Batata-Doce Amarela:

500g de batata-doce amarela descascada e picada
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 de chávena de leite (aproximadamente)
Sal e noz-moscada ralada na hora a gosto

Modo de Preparo

Prepare o salmão: Tempere os lombos de salmão com o sumo de limão, sal e pimenta-preta a gosto. Deixe a marinar por cerca de 15 minutos.
Cozinhe a batata-doce: Num tacho com água a ferver e sal, cozinhe a batata-doce picada até que esteja bem macia (ponto de garfo).
Faça o puré: Escorra a batata-doce e passe-a ainda quente por um passe-vite ou espremedor. Volte com o puré para o tacho em lume brando, adicione a manteiga, o leite aos poucos e mexa bem até obter uma textura lisa e cremosa. Tempere com sal e uma pitada generosa de noz-moscada. Reserve aquecido.
Grelhe o salmão: Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite em lume médio-alto. Coloque os lombos de salmão com a pele para baixo e deixe por cerca de 4 a 5 minutos até dourar. Vire com cuidado e doure do outro lado por mais 3 minutos. Retire e reserve.
Prepare o molho: Na mesma frigideira (para aproveitar o sabor do salmão), adicione a polpa do maracujá, a água, o açúcar e uma pitada de sal. Deixe ferver por alguns minutos. Acrescente o amido de milho dissolvido e mexa constantemente até o molho engrossar e ganhar brilho.
Monte o prato: Num prato fundo ou raso, faça uma cama generosa com o puré de batata-doce. Acomode o lombo de salmão grelhado ao lado e regue com o molho de maracujá quente por cima.

Conclusão

Este salmão com molho de maracujá e puré de batata-doce amarela é a prova de que comer bem e de forma saudável pode ser extremamente prático. O contraste de texturas e sabores vai conquistar todos à mesa.

Dica extra: Quer dar um toque ainda mais especial à apresentação? Decore o prato com algumas folhas de cebolinho finamente picadas ou rebentos frescos por cima do salmão, e reserve algumas sementes de maracujá sem o caldo para colocar no topo na hora de servir. Bom apetite!