Salmão assado com crosta de ervas e purê de mandioquinha

Salmão Assado com Crosta de Ervas e Purê de Mandioquinha: Sofisticação e Praticidade na sua Cozinha

Se você está em busca de uma refeição que pareça saída de um restaurante estrelado, mas que seja surpreendentemente fácil de fazer em casa, encontrou a receita perfeita. O salmão assado com crosta de ervas traz frescor e textura para o prato, enquanto o purê de mandioquinha (também conhecida como batata-baroa) oferece um toque aveludado e levemente adocicado que abraça os sabores do peixe. É a escolha ideal para um jantar romântico ou para impressionar a família no fim de semana.

Ingredientes

Para o Salmão:

• 2 postas ou filés de salmão (cerca de 200g cada)
• 1 xícara de pão fresco ralado (panko ou pão de forma sem casca triturado)
• 3 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, tomilho e alecrim)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (ou azeite de oliva)
• 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de mostarda dijon

Para o Purê de Mandioquinha:

• 500g de mandioquinha descascada e cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 de xícara de leite (ou creme de leite fresco)
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare a crosta de ervas: Em uma tigela média, misture o pão ralado, as ervas frescas picadas, as raspas de limão siciliano, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione a manteiga derretida e misture bem até obter uma textura de “areia úmida”. Reserve.
2. Tempere o salmão: Preaqueça o forno a 200°C. Seque bem os filés de salmão com papel-toalha. Tempere ambos os lados com sal e pimenta. Pincele uma fina camada de mostarda dijon na parte superior de cada filé (isso ajudará a crosta a grudar).
3. Aplique a crosta: Pressione a mistura de ervas e pão firmemente sobre a parte superior de cada filé de salmão, formando uma camada uniforme. Coloque os filés em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
4. Asse o salmão: Leve ao forno preaquecido por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que o salmão esteja cozido no ponto desejado e a crosta esteja dourada e crocante. Se necessário, deixe nos últimos 2 minutos na função grill para dourar mais.
5. Cozinhe a mandioquinha: Enquanto o salmão assa, coloque a mandioquinha picada em uma panela com água fervente e sal. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam bem macias ao espetar com um garfo.
6. Faça o purê: Escorra toda a água da mandioquinha. Passe-as ainda quentes por um espremedor de batatas ou amasse bem com um fouet. Volte para a panela em fogo baixo, adicione a manteiga e o leite aos poucos, mexendo constantemente até ficar cremoso. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada generosa de noz-moscada.
7. Sirva: Coloque uma generosa porção do purê de mandioquinha no fundo do prato e acomode o salmão com a crosta de ervas por cima.

Conclusão e Dica Extra

Esta combinação de salmão com purê de mandioquinha é um verdadeiro sucesso garantido à mesa, unindo texturas crocantes e cremosas em perfeita harmonia.

Dica extra: Para elevar ainda mais o prato, finalize regando o salmão e o purê com um fio de azeite trufado ou um molho rápido de manteiga com limão e alcaparras logo antes de servir. O aroma vai transformar a experiência em algo memorável!