Quibe Assado Recheado: O Sabor do Oriente Médio na sua Mesa
O quibe assado recheado com carne e hortelã é um clássico reconfortante que agrada a todos. Crocante por fora, incrivelmente suculento por dentro e repleto de aromas frescos, este prato é perfeito para um almoço de domingo em família ou para impressionar os convidados. O segredo está na harmonia perfeita entre o trigo, a carne bem temperada e o toque refrescante da hortelã.
Informações
- Rendimento: 6 a 8 porções
Ingredientes
Para a massa:
* 300g de trigo para quibe
* 500g de carne moída (patinho ou acém)
* 1 cebola grande picada
* 1 xícara de folhas de hortelã fresca picadas
* Sal e pimenta-síria a gosto
* Azeite de oliva para regar
Para o recheio:
* 400g de carne moída
* 1 cebola média picada
* 2 dentes de alho picados
* 1/2 xícara de hortelã picada
* 2 colheres de sopa de azeite
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 100g de requeijão cremoso ou queijo mussarela ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Hidrate o trigo: Coloque o trigo para quibe em uma tigela grande e cubra com água morna. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que o trigo absorva toda a água e fique macio.
- Escorra o excesso: Coloque o trigo hidratado em um pano limpo e esprema-o bem para retirar toda a água excedente.
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture o trigo espremido, os 500g de carne moída, a cebola picada, a hortelã, o sal e a pimenta-síria. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea e firme. Reserve.
- Faça o recheio: Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola. Adicione os 400g de carne moída do recheio e refogue até que esteja totalmente cozida e sequinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino, desligue o fogo e misture a hortelã picada.
- Monte o quibe: Unte uma travessa refratária com bastante azeite. Divida a massa de quibe em duas partes. Espalhe a primeira metade no fundo e nas laterais da travessa, pressionando bem com as costas de uma colher para que fique uniforme.
- Recheie: Espalhe o refogado de carne sobre a primeira camada de massa. Se desejar, adicione o requeijão ou a mussarela por cima do recheio para dar ainda mais cremosidade.
- Cubra e descanse: Cubra o recheio com a segunda metade da massa de quibe, molhando levemente as mãos com água para facilitar o alisamento da superfície. Com uma faca, faça cortes quadriculados rasos na superfície do quibe e regue generosamente com azeite de oliva. Deixe o quibe montado descansar em temperatura ambiente de 15 a 20 minutos antes de assar.
- Asse: Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
Conclusão e Dicas Extras
O quibe assado recheado é uma verdadeira obra-prima da culinária árabe, unindo praticidade e muito sabor em uma única travessa. Sirva acompanhado de uma salada verde fresca, coalhada seca e pão sírio para uma experiência completa.
Dicas extras:
* Quer garantir que o quibe não resseque? Antes de levar ao forno, cubra a travessa com papel-alumínio durante os primeiros 20 minutos de cozimento. Depois, retire o papel e deixe assar descoberto pelo tempo restante para garantir aquela casquinha dourada e crocante irresistível!
* Congelamento: O quibe montado (antes de assar) pode ser congelado por até 3 meses. Para assar, você pode levá-lo diretamente do congelador para o forno preaquecido, apenas aumentando o tempo coberto com papel-alumínio para cerca de 45 minutos antes de dourar.