Quibe assado recheado com carne e hortelã

Kibe Assado Recheado: O Sabor do Médio Oriente na sua Mesa

O kibe assado recheado com carne e hortelã é um clássico reconfortante que agrada a todos. Crocante por fora, incrivelmente suculento por dentro e repleto de aromas frescos, este prato é perfeito para um almoço de domingo em família ou para impressionar os convidados. O segredo está na harmonia perfeita entre o trigo, a carne bem temperada e o toque refrescante da hortelã.

Informações

• Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

Para a massa:
* 300g de trigo para kibe
* 500g de carne picada (alcatra ou aba do res)
* 1 cebola grande picada
* 1 chávena de folhas de hortelã fresca picadas
* Sal e pimenta-síria a gosto
* Azeite para regar

Para o recheio:
* 400g de carne picada
* 1 cebola média picada
* 2 dentes de alho picados
* 1/2 chávena de hortelã picada
* 2 colheres de sopa de azeite
* Sal e pimenta-preta a gosto
* 100g de requeijão cremoso ou queijo mozzarella ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Hidrate o trigo: Coloque o trigo para kibe numa tigela grande e cubra com água morna. Deixe repousar por cerca de 30 minutos, até que o trigo absorva toda a água e fique macio.
2. Escorra o excesso: Coloque o trigo hidratado num pano limpo e esprema-o bem para retirar toda a água excedente.
3. Prepare a massa: Num tigela grande, misture o trigo espremido, os 500g de carne picada, a cebola picada, a hortelã, o sal e a pimenta-síria. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogénea e firme. Reserve.
4. Faça o recheio: Aqueça o azeite numa caçarola e doure o alho e a cebola. Adicione os 400g de carne picada do recheio e refogue até que esteja totalmente cozida e sequinha. Tempere com sal e pimenta-preta, desligue o lume e misture a hortelã picada.
5. Monte o kibe: Unte uma travessa de ir ao forno com bastante azeite. Divida a massa de kibe em duas partes. Espalhe a primeira metade no fundo e nas laterais da travessa, pressionando bem com as costas de uma colher para que fique uniforme.
6. Recheie: Espalhe o refogado de carne sobre a primeira camada de massa. Se desejar, adicione o requeijão ou a mozzarella por cima do recheio para dar ainda mais cremosidade.
7. Cubra e descanse: Cubra o recheio com a segunda metade da massa de kibe, molhando levemente as mãos com água para facilitar o alisamento da superfície. Com uma faca, faça cortes quadriculados rasos na superfície do kibe e regue generosamente com azeite. Deixe o kibe montado repousar à temperatura ambiente de 15 a 20 minutos antes de ir ao forno.
8. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.

Conclusão e Dicas Extras

O kibe assado recheado é uma verdadeira obra-prima da culinária árabe, unindo praticidade e muito sabor numa única travessa. Sirva acompanhado de uma salada verde fresca, coalhada seca e pão sírio para uma experiência completa.

Dicas extras:
* Quer garantir que o kibe não resseque? Antes de levar ao forno, cubra a travessa com folha de alumínio durante os primeiros 20 minutos de cozedura. Depois, retire o papel e deixe assar descoberto pelo tempo restante para garantir aquela casquinha dourada e crocante irresistível!
* Congelamento: O kibe montado (antes de ir ao forno) pode ser congelado por até 3 meses. Para assar, pode levá-lo diretamente do congelador para o forno pré-aquecido, apenas aumentando o tempo coberto com folha de alumínio para cerca de 45 minutos antes de dourar.