Escondidinho de Frango com Batata-Doce: Sabor e Saúde no Prato
Procurando uma refeição reconfortante, mas que não estrague a dieta? O escondidinho de frango com batata-doce é a escolha perfeita. Combinando o frango temperado na medida certa com a cremosidade da batata-doce, esta receita traz um toque gourmet para a ementa do dia a dia sem abrir mão dos nutrientes.
Ingredientes
Para o purê de batata-doce:
* 1 kg de batata-doce descascada e picada
* 2 colheres de sopa de queijo creme light (ou natas light)
* 2 colheres de sopa de leite magro (se necessário)
* Sal e noz-moscada a gosto
Para o recheio de frango:
* 500g de peito de frango cozido e desfiado
* 1 cebola média picada
* 2 dentes de alho picados
* 2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
* 2 colheres de sopa de polpa de tomate
* Salsa e cebolinho picados a gosto
* Sal, pimenta-preta e azeite a gosto
Para finalizar:
* Queijo mozzarella light ou parmesão ralado (o suficiente para polvilhar)
Modo de Preparo
- Prepare a batata-doce: Cozinhe os pedaços de batata-doce em água a ferver com uma pitada de sal até que estejam bem macias. Escorra a água.
- Faça o purê: Ainda quentes, esmague as batatas com um passe-vite ou garfo. Adicione o queijo creme light, a noz-moscada e o sal. Misture bem até obter um purê liso e cremoso (se estiver muito espesso, adicione o leite aos poucos). Reserve.
- Refogue o frango: Numa frigideira ou tacho, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos para tomar gosto.
- Enriqueça o recheio: Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta-preta. Cozinhe por cerca de 5 minutos em lume brando até o molho engrossar. Desligue o lume e finalize com coentros ou salsa picados.
- Monte o prato: Num tabuleiro de ir ao forno untado com um fio de azeite, espalhe metade do purê de batata-doce no fundo.
- Adicione o recheio: Cubra o purê com todo o frango desfiado refogado, espalhando uniformemente.
- Cubra o escondidinho: Coloque o restante do purê por cima do frango, alisando a superfície com uma colher ou espátula.
- Gratine: Polvilhe o queijo ralado por cima de tudo. Leve ao forno previamente aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Conclusão e Dica Extra
O escondidinho de frango com batata-doce é versátil, nutritivo e agrada a toda a família, unindo hidratos de carbono de baixo índice glicémico a uma excelente fonte de proteínas magras.
Dica extra: Quer dar um toque crocante especial ao seu prato? Misture uma colher de sopa de aveia em flocos finos com uma pitada de oregãos e polvilhe por cima do queijo antes de levar ao forno. Isto criará uma crosta deliciosa e ainda mais nutritiva!