Bobó de camarão com dendê e leite de coco

Introdução ao Sabor da Bahia: Aprenda a Fazer um Bobó de Camarão Irresistível

O bobó de camarão é um dos pratos mais emblemáticos da culinária baiana. Combinando a cremosidade da mandioca com o aroma inconfundível do azeite de dendê e a suavidade do leite de coco, esta receita é a pedida perfeita para um almoço em família ou um jantar especial. Vamos para a cozinha preparar esta delícia?

Ingredientes

Para o puré de mandioca:
– 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) cozida e sem o fio central
– 1 frasco (200 ml) de leite de coco
– 1 chávena de chá de caldo de legumes (ou água)
– 2 colheres de sopa de azeite de dendê
– Sal a gosto

Para o refogado de camarão:
– 800 g de camarões limpos (médios ou grandes)
– Sumo de 1 limão
– 3 dentes de alho picados
– 1 cebola grande picada
– 2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
– 1 pimentão vermelho picado
– 1/2 chávena de chá de coentros picados
– 3 colheres de sopa de azeite de dendê
– Sal e pimenta-preta a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere o camarão: Lave bem os camarões, tempere com o sumo de limão, sal e pimenta-preta a gosto. Deixe a marinar por cerca de 15 minutos.
2. Prepare a base de mandioca: No liquidificador ou processador, bata a mandioca cozida juntamente com o leite de coco e o caldo de legumes até obter um creme homogéneo e liso. Reserve.
3. Refogue os temperos: Num tacho grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de dendê. Aloure o alho e a cebola. Acrescente o pimentão e os tomates, refogando até que comecem a desmanchar.
4. Adicione o camarão: Junte os camarões marinados ao tacho com o refogado. Cozinhe por apenas 3 a 5 minutos, até que fiquem rosados. Retire os camarões do tacho com uma escumadeira e reserve (isto evita que fiquem com uma textura elástica).
5. Incorpore o creme: No mesmo tacho com o refogado restante, despeje o creme de mandioca batido. Mexa bem em lume brando para apurar os sabores.
6. Finalize o prato: Adicione os camarões reservados de volta ao tacho, misture delicadamente e regue com o restante do azeite de dendê. Polvilhe com os coentros picados, ajuste o sal se necessário e desligue o lume.

Conclusão e Dica Extra

O bobó de camarão fica ainda mais saboroso quando servido bem quente, acompanhado de arroz branco solto e uma porção de pirão.

Dica extra: Se quiser dar um toque crocante e um contraste de texturas surpreendente ao seu prato, sirva-o polvilhado com caju torrado e picado na hora de levar à mesa. Bom apetite!