Escondidinho de carne de sol com queijo coalho

Escondidinho de Carne de Vaca Seca com Queijo Coalho: O Sabor do Nordeste na sua Mesa

Se você está à procura de uma receita reconfortante, cheia de sabor e com aquela textura que derrete na boca, o escondidinho de carne de vaca seca com queijo coalho é a escolha perfeita. Clássico da culinária nordestina, este prato une a cremosidade da mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira) com o salgadinho marcante da carne de vaca seca e a casquinha crocante do queijo coalho gratinado. Prepare-se para conquistar todos os elogios da família!

Ingredientes

Para o purê de mandioca:

• 1 kg de mandioca (aipim) cozida e sem fiapos
• 1 chávena de chá de leite quente
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto

Para o recheio de carne de vaca seca:

• 500g de carne de vaca seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga de garrafa
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados (sem sementes)
• Coentros e salsa picados a gosto
• Pimenta-de-cheiro picada a gosto (opcional)
• Sal e pimenta-preta a gosto

Para a cobertura:

• 200g de queijo coalho ralado grosso

Modo de Preparo

1. Prepare o purê: No processador ou com a ajuda de um passe-vite, amasse a mandioca ainda quente até formar uma massa lisa.
2. Transfira a mandioca para um tacho, adicione a manteiga de garrafa, o sal, a noz-moscada e o leite quente aos poucos, mexendo sempre em lume brando até obter um purê cremoso e homogéneo. Reserve.
3. Faça o recheio: Aqueça o azeite ou a manteiga de garrafa num tacho grande e doure a cebola e o alho.
4. Adicione os tomates picados e a pimenta-de-cheiro, refogando até que o tomate comece a desmanchar.
5. Acrescente a carne de vaca seca desfiada e refogue por cerca de 5 minutos para incorporar os sabores. Ajuste o sal (cuidado, pois a carne já pode ter sal) e a pimenta-preta.
6. Finalize com os coentros e a salsa picados, misture bem e desligue o lume.
7. Monte o prato: Num tabuleiro de ir ao forno untado, faça uma primeira camada com metade do purê de mandioca.
8. Espalhe todo o recheio de carne de vaca seca de maneira uniforme por cima do purê.
9. Cubra a carne com o restante do purê de mandioca, espalhando com cuidado para fechar bem.
10. Gratine: Cubra toda a superfície com o queijo coalho ralado.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e completamente dourado.

Conclusão e Dica Extra

O escondidinho de carne de vaca seca com queijo coalho é uma verdadeira festa para o paladar, perfeito para almoços de domingo ou jantares especiais.

Dica extra: Quer dar um toque ainda mais autêntico e irresistível? Substitua o leite comum do purê por natas frescas e finalize a cobertura não apenas com o queijo coalho, mas também com uma pitada de pimenta-biquinho espalhada antes de ir ao forno. O visual fica incrível e o sabor, inesquecível! Bom apetite!