Escondidinho de Inhame com Carne Picada: Uma Versão Irresistível e Saudável
Se adora a clássica comfort food, mas está em busca de opções mais leves e nutritivas para o dia a dia, o escondidinho de inhame com carne picada é a escolha perfeita. O inhame substitui a tradicional batata com muita elegância, trazendo uma cremosidade surpreendente e um perfil nutricional excelente, rico em fibras e com baixo índice glicémico. Vamos para a cozinha?
Ingredientes
Para o puré de inhame:
* 800g de inhame descascado e cortado em pedaços
* 2 colheres de sopa de manteiga (ou azeite)
* 1/2 chávena de leite (pode ser vegetal)
* Sal e noz-moscada ralada na hora a gosto
Para o recheio de carne picada:
* 500g de carne picada (vazia ou acém)
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* 2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
* 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
* Salsinha e cebolinho picados a gosto
* Azeite, sal e pimenta-preta a gosto
* Opcional: 1/2 chávena de azeitonas picadas
Para gratinar:
* 100g de queijo mozzarella ralado (ou queijo ilha/vaca ralado)
Modo de Preparo
- Cozinhe o inhame: Coloque os pedaços de inhame num tacho com água e sal. Leve ao lume médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que estejam bem macios.
- Prepare o puré: Escorra bem a água do inhame. Ainda quente, passe o inhame pelo passe-vite ou esmague com um esmagador de batatas. Adicione a manteiga, o leite, o sal e a noz-moscada. Mexa bem até obter um puré liso e cremoso. Reserve.
- Refogue a carne: Num tacho grande, adicione o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne picada e refogue até que toda a água seque e a carne doure levemente.
- Tempore o recheio: Adicione o tomate picado, o concentrado de tomate, o sal e a pimenta-preta. Misture bem e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos para apurar os sabores. Desligue o lume e finalize com a salsinha, o cebolinho e as azeitonas.
- Monte o escondidinho: Num tabuleiro de ir ao forno untado com um pouco de azeite, faça uma primeira camada com metade do puré de inhame.
- Adicione a carne: Espalhe todo o recheio de carne picada uniformemente sobre o puré.
- Cubra: Cubra a carne com o restante do puré de inhame, espalhando com cuidado para fechar bem.
- Gratine: Polvilhe o queijo ralado por cima de tudo e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Conclusão
O escondidinho de inhame com carne picada prova que é possível comer bem, com muito sabor e sem abrir mão da saúde. É uma refeição completa que agrada a toda a família e surpreende até quem nunca provou inhame antes.
Dica extra: Quer dar um toque ainda mais especial e crocante? Antes de levar ao forno, polvilhe uma colher de sopa de sésamo ou pão triturado (panko) misturado com queijo parmesão ralado por cima da mozzarella. Isto vai garantir uma crosta dourada e super crocante irresistível!