Frango a passarinho com polenta frita

O Clássico dos Tascos na sua Casa: Frango à Passarinho com Polenta Frita

Nada combina mais com um fim de semana relaxante do que um bom petisco de tasco. Se quer trazer essa experiência para dentro da sua cozinha, a dupla frango à passarinho com polenta frita é a escolha certeira. Crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor, este prato é perfeito para reunir a família e os amigos. A boa notícia é que fazer esta maravilha em casa é mais simples do que imagina. Vamos à receita?

Ingredientes

Para o Frango à Passarinho:

• 1 kg de frango à passarinho (cortado em pedaços pequenos)
• Sumo de 1 limão
• 4 dentes de alho bem picados (ou esmagados)
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-preta
• 1 colher de chá de páprica (doce ou picante)
• Óleo para fritar
• Salsa picada e limão em gomos para decorar

Para a Polenta Frita:

• 1 chávena de chá de farinha de milho amarela pré-cozida
• 4 chávenas de chá de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cubo de caldo de galinha (ou sal a gosto)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

Preparando o Frango:

1. Tempere o frango: Numa tigela grande, coloque os pedaços de frango e tempere com o sumo de limão, o alho, o sal, a pimenta-preta e a páprica. Misture bem com as mãos para que o tempero envolva todos os pedaços.
2. Marine: Cubra a tigela e deixe o frango descansar no frigorífico por pelo menos 30 minutos para absorver bem os sabores.

Preparando a Polenta:

1. Faça a base: Numa panela grande, dissolva a farinha de milho em duas chávenas de água fria para evitar que crie grumos.
2. Cozinhe: Adicione o restante da água, a manteiga e o caldo de galinha. Leve ao lume médio, mexendo sem parar com uma colher de pau, até que comece a ferver e engrossar.
3. Ponto certo: Abaixe o lume e continue mexendo por cerca de 10 minutos, até que a polenta se descole do fundo da panela.
4. Modele e resfrie: Despeje a polenta numa travessa retangular untada com um pouco de óleo, alisando a superfície para que fique com uma espessura uniforme (cerca de 2 dedos). Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico por 1 hora para firmar.
5. Corte: Desenforme a polenta firme sobre uma tábua e corte em palitos do tamanho de batatas fritas.

Fritura:

1. Frite o frango: Numa panela funda, aqueça bastante óleo em lume médio-alto. Frite o frango em pequenas porções (para não baixar a temperatura do óleo) até que fiquem bem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel de cozinha.
2. Frite a polenta: No mesmo óleo bem quente, frite os palitos de polenta até dourarem levemente por fora. Não mexa muito no início para não quebrar. Retire e deixe escorrer no papel de cozinha.

Conclusão e Dica Extra

Servir esta combinação quentinha, acompanhada de rodelas de limão e polvilhada com salsa fresca, vai garantir elogios de todo o mundo. E para elevar ainda mais o nível do seu petisco, aqui vai uma dica extra: finalize o frango à passarinho fritando alguns dentes de alho com casca e folhas de manjericão fresco nos últimos segundos da fritura do frango. Jogue tudo por cima do prato na hora de servir; o aroma e o visual vão ficar dignos de restaurante profissional! Bom apetite!