Frango Xadrez com Legumes Crocantes: O Sabor da culinária oriental em casa
O Frango Xadrez é um dos pratos mais amados da culinária sino-brasileira. A combinação perfeita entre o frango suculento, os legumes coloridos e crocantes, e aquele molho agridoce irresistível faz sucesso em qualquer refeição. O melhor de tudo? É muito mais fácil de preparar do que você imagina. Vamos à receita!
Ingredientes
Para o frango e a marinada:
* 500g de peito de frango cortado em cubos médios
* 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
* 1 colher de sopa de amido de milho
* 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
* 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
Para os legumes e finalização:
* 1 pimentão verde cortado em cubos
* 1 pimentão vermelho cortado em cubos
* 1 cebola média cortada em cubos
* 1 xícara de floretes de brócolis
* 1/2 xícara de amendoim torrado sem sal
* 2 dentes de alho picados
* 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
* Óleo vegetal para refogar
Para o molho:
* 4 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
* 2 colheres de sopa de água
* 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
* 1 colher de sopa de açúcar mascavo
* 1 colher de chá de amido de milho
Modo de preparo
- Marine o frango: Em uma tigela, misture os cubos de frango com o shoyu, o amido de milho, o óleo de gergelim, o sal e a pimenta. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para absorver os sabores.
- Prepare o molho: Em uma tigela pequena, dissolva a colher de chá de amido de milho na água. Adicione o restante do shoyu, o vinagre e o açúcar mascavo. Misture bem e reserve.
- Sele o frango: Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto com um fio de óleo. Adicione o frango em cubos, espalhando bem para que dourem por igual. Retire o frango da frigideira e reserve em um prato.
- Refogue os aromáticos: Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo se necessário e doure o alho e o gengibre rapidamente, apenas até perfumar (cuidado para não queimar).
- Adicione os legumes: Junte a cebola, os pimentões e o brócolis. Refogue em fogo alto por 3 a 4 minutos. O segredo do Frango Xadrez é manter os legumes crocantes, então não deixe cozinhar demais.
- Incorpore tudo: Retorne o frango reservado para a frigideira junto com os legumes. Misture bem.
- Espessa o molho: Mexa o molho reservado mais uma vez (para garantir que o amido não ficou no fundo) e despeje sobre o frango e os legumes na frigideira.
- Finalize: Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, até que o molho engrosse e brilhe, envolvendo todos os ingredientes. Desligue o fogo, adicione o amendoim torrado, misture e sirva imediatamente.
Conclusão e Dica Extra
Fazer Frango Xadrez em casa é uma excelente pedida para um jantar rápido, saudável e cheio de texturas. Para elevar ainda mais o seu prato, a dica de ouro é: sirva acompanhado de arroz de jasmim ou arroz branco bem soltinho. Se quiser um toque extra de picância, adicione uma pitada de pimenta dedo-de-moça picada ou molho Sriracha junto com o alho e o gengibre. Bom apetite!