Salmão ao forno com crosta de ervas e purê de mandioquinha: sofisticação e sabor equilibrado na sua cozinha

Procurando uma refeição que pareça saída de um restaurante estrelado, mas que seja incrivelmente fácil de fazer em casa? Este salmão ao forno com crosta de ervas e purê de mandioquinha é a escolha perfeita. A combinação do peixe suculento com a textura crocante das ervas, harmonizada com a cremosidade adocicada da mandioquinha, vai conquistar até os paladares mais exigentes. Vamos para la cozinha?

Tempo de preparo: 15 min | Tempo de cozimento: 20 min | Rendimento: 2 porções

Ingredientes

Para o Salmão:

• 2 postas ou filés de salmão frescos (cerca de 200g cada)
• 1 xícara de farinha panko (ou farinha de rosca)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, tomilho e alecrim)
• 1 dente de alho bem picado
• Raspas de 1 limão siciliano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva

Para o Purê de Mandioquinha:

• 500g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 de xícara de leite (ou creme de leite fresco para mais cremosidade)
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare a mandioquinha: Em uma panela média, cubra as rodelas de mandioquinha com água e adicione uma pitada de sal. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam bem macias (ponto de desmanchar com o garfo).
2. Faça o purê: Escorra toda a água da mandioquinha. Amasse-as ainda quentes com um garfo ou fouet. Volte com o purê para a panela em fogo baixo, adicione a manteiga e o leite aos poucos, mexendo sempre até obter uma textura lisa e aveludada. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada generosa de noz-moscada. Reserve aquecido.
3. Faça a crosta de ervas: Em uma tigela pequena, misture a farinha panko (ou farinha de rosca), as ervas frescas picadas, o alho, as raspas de limão siciliano, a manteiga derretida, uma pitada de sal e pimenta-do-reino até formar uma massinha úmida e soltinha.
4. Prepare o salmão: Preaqueça o forno a 200°C. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Coloque-os em uma assadeira untada com um fio de azeite.
5. Monte a crosta: Pressione delicadamente a mistura de ervas sobre a parte superior de cada filé de salmão, formando uma camada uniforme e firme.
6. Asse: Leve o salmão ao forno preaquecido por aproximadamente 12 a 15 minutos. Se quiser a crosta ainda mais dourada e crocante, acione o grill do forno nos últimos 2 minutos. Deixe o salmão descansar por 2 a 3 minutos antes de servir.

Conclusão e Dica Extra

Servir esse prato é garantia de elogios! O contraste entre a crosta aromática e crocante e a maciez do salmão cria uma experiência gastronômica única, complementada pela suavidade do purê.

Dica extra: Para dar um toque ainda mais especial e profissional na hora de servir, finalize o prato regando um fio de azeite extravirgem aromatizado com ervas ou gotas de limão siciliano por cima do salmão já no prato. Bom apetite!

Armazenamento: Caso sobore alguma porção, você pode guardar o salmão e o purê em recipientes herméticos separados na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, utilize o forno ou a airfryer em temperatura média para ajudar a recuperar parte da crocância da crosta do peixe.