Strogonoff de Carne Clássico: A Receita Perfeita para o Almoço de Domingo
O strogonoff de carne é, sem dúvida, um dos pratos mais amados pelos brasileiros. Cremoso, reconfortante e incrivelmente fácil de fazer, ele conquista qualquer paladar. Acompanhado do tradicional arroz soltinho e da indispensável batata palha bem crocante, esta refeição é garantia de sucesso em qualquer dia da semana.
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 4 porções
Vamos para a cozinha?
Ingredientes
Para o Strogonoff:
* 800g de contrafilé ou filé mignon cortado em tiras (ou cubos pequenos)
* 3 colheres de sopa de manteiga
* 1 cebola média picada
* 2 dentes de alho picados
* 3 colheres de sopa de ketchup
* 2 colheres de sopa de mostarda
* 2 colheres de sopa de molho inglês
* 2 caixinhas de creme de leite integral (sem soro ou fresco)
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* 200g de champignon fatiado (opcional)
Para o Acompanhamento:
* 2 xícaras de chá de arroz branco cozido
* 1 pacote grande de batata palha
Modo de Preparo
- Prepare a carne (5 minutos): Tempere as tiras de carne com o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Reserve por alguns minutos para pegar o tempero.
- Sele a carne (5 minutos): Em uma panela grande ou frigideira funda, derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo alto. Doure a carne em pequenas levas (para não juntar água e cozinhar). Retire a carne e reserve em um prato.
- Refogue a base (5 minutos): Na mesma panela, adicione o restante da manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e aromáticos.
- Adicione os molhos (5 minutos): Acrescente o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos em fogo médio para apurar os sabores. Se estiver usando o champignon, adicione-o neste momento.
- Retorne a carne (3 minutos): Volte a carne reservada para a panela, misturando-a bem ao molho em fogo médio.
- Finalize com cremosidade (2 minutos): Abaixe o fogo para o mínimo, adicione o creme de leite integral e mexa delicadamente até aquecer bem. Atenção: não deixe ferver após colocar o creme de leite para que ele não talhe. Ajuste o sal se necessário e desligue o fogo.
Conclusão e Dica Extra
Servir um strogonoff perfeito é uma verdadeira arte que une texturas e sabores. Monte o prato colocando uma boa porção do arroz soltinho ao lado do strogonoff cremoso de carne, e finalize cobrindo tudo (ou a lateral) com uma generosa camada de batata palha bem crocante.
Dica extra: Quer dar um toque de restaurante ao seu strogonoff? Adicione uma dose pequena (cerca de 50ml) de conhaque na panela logo após dourar a carne e flambá-la (com cuidado) antes de adicionar os molhos. Isso traz um aroma e uma profundidade de sabor incríveis para o prato! Bom apetite!