Strogonoff de carne com cogumelos e arroz branco

Strogonoff de Carne com Cogumelos: O Clássico Irresistível para o Jantar

O strogonoff de carne é, sem dúvida, um dos pratos mais amados pelos brasileiros. Cremoso, reconfortante e incrivelmente prático, ele tem o poder de transformar qualquer refeição simples em um momento especial. Nesta versão, elevamos o clássico adicionando cogumelos frescos, que trazem um toque rústico e sofisticado. Acompanhado do tradicional arroz branco soltinho, é a escolha perfeita para o almoço de domingo ou para aquecer a noite de meio de semana. Vamos para a cozinha?

Ingredientes

Para o Strogonoff:
* 800g de filé mignon ou alcatra cortados em tiras finas
* 200g de cogumelos (Paris ou Shimeji) fatiados
* 1 cebola média picada
* 2 dentes de alho picados
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 2 colheres de sopa de azeite de oliva
* 3 colheres de sopa de conhaque ou brandy (opcional para flambar)
* 3 colheres de sopa de ketchup
* 2 colheres de sopa de mostarda dijon ou amarela
* 1 lata de molho de tomate (ou 200g de passata)
* 1 caixa de creme de leite (200g) – dê preferência ao fresco para um resultado mais cremoso
* Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
* Salsinha picada para decorar

Para o Arroz Branco:
* 2 xícaras de chá de arroz branco lavado e escorrido
* 1 cebola pequena picada
* 2 dentes de alho amassados
* 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
* 4 xícaras de chá de água fervente
* Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o Arroz Branco: Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione o arroz e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Despeje a água fervente, tempere com sal a gosto, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até que a água secar e o arroz esteja macio. Desligue e reserve.
2. Sele a Carne: Tempere as tiras de carne com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande ou panela funda, aqueça o azeite e uma colher de sopa de manteiga em fogo alto. Doure a carne em pequenas porções para que não crie água. Retire a carne e reserve em um prato.
3. Salteie os Cogumelos: Na mesma panela, adicione o restante da manteiga e refogue a cebola e o alho até murcharem. Acrescente os cogumelos fatiados e deixe-os dourar por cerca de 3 a 4 minutos.
4. Flambe e Integre: Retorne a carne reservada para a panela junto com os cogumelos. Se desejar, adicione o conhaque e incline levemente a panela para flambar (cuidado com o fogo!). Deixe o álcool evaporar.
5. Faça o Molho: Adicione o ketchup, a mostarda e o molho de tomate à carne. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos para apurar os sabores.
6. Finalize com Cremosidade: Desligue o fogo (ou abaixe ao máximo) e incorpore o creme de leite, mexendo delicadamente até obter um molho homogêneo e cremoso. Ajuste o sal se necessário. Não deixe o creme de leite ferver para que ele não talhe.

Conclusão e Dica Extra

Servir esse strogonoff de carne com cogumelos bem quentinho, acompanhado do arroz branco soltinho e da clássica batata palha, é garantia de sucesso na certa.

Dica extra: Quer dar um toque de chef à sua receita? Substitua metade dos cogumelos Paris por cogumelos Portobello e finalize o prato com algumas gotas de azeite trufado logo antes de servir. O aroma vai impressionar todos os seus convidados! Bom apetite!