Frango a passarinho com polenta frita

O Clássico dos Botecos na sua Casa: Frango a Passarinho com Polenta Frita

Nada combina mais com um final de semana relaxante do que um bom petisco de boteco. Se você quer trazer essa experiência para dentro da sua cozinha, a dupla frango a passarinho com polenta frita é a escolha certeira. Crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor, esse prato é perfeito para reunir a família e os amigos. A boa notícia é que fazer essa maravilha em casa é mais simples do que você imagina. Vamos à receita?

Ingredientes

Para o Frango a Passarinho:

• 1 kg de frango a passarinho (cortado em pedaços pequenos)
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho bem picados (ou amassados)
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica (doce ou picante)
• Óleo para fritar
• Salsinha picada e limão em gomos para decorar

Para a Polenta Frita:

• 1 xícara de chá de fubá pré-cozido
• 4 xícaras de chá de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cubo de caldo de galinha (ou sal a gosto)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

Preparando o Frango:

1. Tempere o frango: Em uma tigela grande, coloque os pedaços de frango e tempere com o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Misture bem com as mãos para que o tempero envolva todos os pedaços.
2. Marine: Cubra a tigela e deixe o frango descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para absorver bem os sabores.

Preparando a Polenta:

1. Faça a base: Em uma panela grande, dissolva o fubá em duas xícaras de água fria para evitar que empelote.
2. Cozinhe: Adicione o restante da água, a manteiga e o caldo de galinha. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau, até que comece a ferver e engrossar.
3. Ponto certo: Abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 10 minutos, até que a polenta solte do fundo da panela.
4. Modele e resfrie: Despeje a polenta em uma travessa retangular untada com um pouco de óleo, alisando a superfície para que fique com uma espessura uniforme (cerca de 2 dedos). Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 1 hora para firmar.
5. Corte: Desenforme a polenta firme sobre uma tábua e corte em palitos do tamanho de batatas fritas.

Fritura:

1. Frite o frango: Em uma panela funda, esquente bastante óleo em fogo médio-alto. Frite o frango em pequenas levas (para não baixar a temperatura do óleo) até que fiquem bem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
2. Frite a polenta: No mesmo óleo bem quente, frite os palitos de polenta até dourarem levemente por fora. Não mexa muito no início para não quebrar. Retire e deixe escorrer no papel-toalha.

Conclusão e Dica Extra

Servir essa combinação quentinha, acompanhada de rodelas de limão e polvilhada com salsinha fresca, vai garantir elogios de todo mundo. E para elevar ainda mais o nível do seu petisco, aqui vai uma dica extra: finalize o frango a passarinho fritando alguns dentes de alho com casca e folhas de manjericão fresco nos últimos segundos da fritura do frango. Jogue tudo por cima do prato na hora de servir; o aroma e o visual vão ficar dignos de restaurante profissional! Bom apetite!