Escondidinho de Carne Moída com Milho e Ervilha: O Prato Perfeito para o Jantar
O escondidinho é um verdadeiro clássico da culinária brasileira que agrada a toda a família. A combinação da cremosidade do purê de batatas com um recheio suculento de carne moída, enriquecido com o toque adocicado do milho e a frescura da ervilha, é simplesmente irresistível. Confira a receita completa e surpreenda-se!
Ingredientes
Para o purê:
* 1 kg de batatas cozidas e espremidas
* 3 colheres de sopa de manteiga
* 1/2 xícara de chá de leite
* Sal e noz-moscada ralada a gosto
* 100g de mussarela ralada (para o purê ou para polvilhar)
Para o recheio de carne:
* 500g de carne moída (patinho ou acém)
* 2 colheres de sopa de azeite
* 1 cebola média picada
* 2 dentes de alho picados
* 2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
* 2 colheres de sopa de molho de tomate
* 1/2 xícara de chá de milho verde (em lata ou fresco)
* 1/2 xícara de chá de ervilhas (em lata ou frescas)
* Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Prepare o purê: Em uma panela, misture a batata espremida, a manteiga e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um purê liso e cremoso. Tempere com sal e uma pitada generosa de noz-moscada. Desligue o fogo e reserve.
- Faça a base da carne: Aqueça o azeite em uma panela média e doure a cebola e o alho.
- Refogue a carne: Acrescente a carne moída e refogue até que ela mude de cor e cozinhe na própria água.
- Adicione os temperos e vegetais: Junte os tomates picados e o molho de tomate. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o milho verde e a ervilha. Misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Finalize o recheio: Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Reserve o recheio úmido.
- Monte o prato: Em um refratário untado com um pouco de azeite, faça uma primeira camada com metade do purê de batatas.
- Adicione o recheio: Espalhe todo o recheio de carne moída com milho e ervilha uniformemente sobre o purê.
- Cubra o escondidinho: Cubra o recheio com o restante do purê de batatas, espalhando com cuidado para fechar bem.
- Gratine: Polvilhe a mussarela ralada por cima de tudo para garantir aquela casquinha dourada e crocante.
- Leve ao forno: Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Sirva quente!
Conclusão e Dica Extra
O escondidinho de carne moída com milho e ervilha é uma refeição completa, reconfortante e que rende elogios na certa.
Dica extra: Se quiser variar a receita, experimente substituir metade da quantidade de batatas por mandioquinha (batata-baroa). A doçura da mandioquinha combina perfeitamente com a carne moída e deixa o purê ainda mais aveludado e sofisticado!