Strogonoff de Carne Clássico: A Receita Perfeita para o Almoço de Domingo
O strogonoff de carne é, sem dúvida, um dos pratos mais amados pelos portugueses. Cremoso, reconfortante e incrivelmente fácil de fazer, ele conquista qualquer paladar. Acompanhado do tradicional arroz soltinho e da indispensável batata palha bem crocante, esta refeição é garantia de sucesso em qualquer dia da semana.
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 20 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rendimento: 4 porções
Vamos para a cozinha?
Ingredientes
Para o Strogonoff:
* 800g de vazia ou lombo cortado em tiras (ou cubos pequenos)
* 3 colheres de sopa de manteiga
* 1 cebola média picada
* 2 dentes de alho picados
* 3 colheres de sopa de ketchup
* 2 colheres de sopa de mostarda
* 2 colheres de sopa de molho inglês
* 2 pacotes de natas (creme de leite) para culinária ou frescas
* Sal e pimenta-preta a gosto
* 200g de cogumelos laminados (opcional)
Para o Acompanhamento:
* 2 chávenas de chá de arroz branco cozido
* 1 pacote grande de batata palha
Modo de Preparo
- Prepare a carne (5 minutos): Tempere as tiras de carne com o sal e a pimenta-preta a gosto. Reserve por alguns minutos para tomar gosto.
- Sele a carne (5 minutos): Num tacho grande ou frigideira funda, derreta uma colher de sopa de manteiga em lume alto. Doure a carne em pequenas porções (para não largar água e cozinhar). Retire a carne e reserve num prato.
- Refogue a base (5 minutos): No mesmo tacho, adicione o restante da manteiga em lume médio e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e aromáticos.
- Adicione os molhos (5 minutos): Acrescente o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos em lume médio para apurar os sabores. Se estiver a usar os cogumelos, adicione-os neste momento.
- Retorne a carne (3 minutos): Volte a colocar a carne reservada no tacho, misturando-a bem ao molho em lume médio.
- Finalize com cremosidade (2 minutos): Reduza o lume para o mínimo, adicione as natas e mexa delicadamente até aquecer bem. Atenção: não deixe ferver após colocar as natas para que estas não coalhem. Ajuste o sal se necessário e desligue o lume.
Conclusão e Dica Extra
Servir um strogonoff perfeito é uma verdadeira arte que une texturas e sabores. Monte o prato colocando uma boa porção do arroz soltinho ao lado do strogonoff cremoso de carne, e finalize cobrindo tudo (ou a lateral) com uma generosa camada de batata palha bem crocante.
Dica extra: Quer dar um toque de restaurante ao seu strogonoff? Adicione uma dose pequena (cerca de 50ml) de conhaque no tacho logo após dourar a carne e flambá-la (com cuidado) antes de adicionar os molhos. Isso traz um aroma e uma profundidade de sabor incríveis para o prato! Bom apetite!